在松桃牧兴肉牛养殖场内，400多头肉牛膘肥体壮、长势喜人。养殖场负责人杨长能正围着张华琦教授，认真学习新一批本地黄牛的雪花牛肉养殖配方。据了解，该养殖场自2016年建成以来，从初期的牛场规划建设到后期的肉牛养殖、病害防控等全环节，均由张教授全程提供技术指导。2018年，经过多年潜心钻研，张华琦成功研发出雪花牛肉饲料配方。在这一技术支撑下，杨长能逐步扩大雪花牛肉养殖规模，养殖场利润实现大幅增长。

“用张教授的配方，我们养的牛能稳定产出雪花牛肉。”松桃牧兴肉牛养殖场负责人杨长能算了一笔“增收账”，“雪花牛肉每斤比普通牛肉高出2-3元，一头1000斤的牛就能多赚两三千元。现在我们的肉牛雪花牛肉占比达80%-90%，一年出栏一千多头，光这一项就能多赚200多万元！”

贵州喀斯特山地地貌广布，牧草生长条件差，种草成本是北方地区的两三倍，这成为制约肉牛产业发展的“拦路虎”。为破解养殖高成本难题，张华琦带领团队聚焦饲料营养研究，立足本地牛的营养需求特点，深挖省内特色资源潜力，将秸秆、花生壳等农作物副产品，以及贵州白酒产业丰富的酒糟等工业副产品进行科学配比、精准加工，研发出低成本、高品质的专用牛饲料并推广应用，有效降低了养殖户的饲养成本，显著提升了产业经济效益。

“不同品质的牛肉，市场价格差距很大。”铜仁职业技术大学教授张华琦表示，“我们就是通过动物营养与饲料优化等技术手段，提升本地牛肉品质。比如用本地黄牛培育雪花牛肉，既能发挥品种优势，又能让农户的牛卖出更高价格，这是助力农民增收最直接、最有效的方式。”

科研的价值，不仅在于经济效益的提升，更在于技术与人才的薪火相传。作为全国黄大年式教师团队负责人，张华琦始终践行职业教育“知行合一”的理念，既当科研攻关的“领头雁”，也做人才培育的“引路人”。在养牛场里，他手把手教学生观察牛的采食情况、精神面貌，判断健康状况，亲授雪花牛肉养殖核心技艺；在课堂上，他将产业一线的实践案例、科研难题搬进教学场景，让书本知识转化为解决实际问题的“真本领”。

“跟着张老师在养牛场实践，收获的都是书本上没有的实用技能。”铜仁职业技术大学畜牧兽医专业学生吴平感慨道，“老师教我们怎么通过细节判断牛的健康，怎么用本地牛培育雪花牛肉，这些实操经验让我对未来就业充满信心，也坚定了我留在贵州、服务家乡畜牧业的决心。我们格外珍惜每次实践学习的机会。”

张华琦告诉记者，作为职业教育工作者，他始终坚持将工作案例、产业实践经验融入课堂教学，用“新时代贵州人”的责任与担当感染每一位学生，吸引更多青年人才扎根贵州、服务家乡；在科研领域，团队也将以更贴近产业实际的研究，精准对接省内养殖企业需求，真正帮养殖户解决“急难愁盼”问题。

“我们团队是全国黄大年式教师团队，培养更多优秀人才是核心使命。”铜仁职业技术大学教授张华琦表示，目前团队已针对青年教师制定“双师型”培养计划，安排他们深入养殖场一线锻炼，提升实操能力。“职业院校的老师，既要懂理论，更要会实操。只有老师掌握了生产岗位的实用技能，才能教出能干事、会创业的学生。我们会重点培养青年教师，让团队不断壮大，为产业发展注入源源不断的人才动力。”

谈及未来规划，张华琦教授表示，将在原有研究基础上进一步深化拓展：一方面聚焦酒糟精细化利用，针对适口性差、易发霉等痛点，开展专项研究，提升酒糟适口性、优化保存技术，降低霉变率，为养殖场进一步降本；另一方面，持续推进中草药饲料添加剂研发，力争在绿色养殖、提质增效方面取得更大突破，用更多科技成果点亮贵州肉牛产业高质量发展之路。